Domaine Courtault Michelet

Domaine Courtault Michelet je poměrně mladé rodinné vinařství. Bylo založeno v roce 1984 panem Jean-Claude Courtault, otcem Stéphanie. V současné době Stéphanie se svým manželem Vincentem Michelet produkují úžasná bílá vína z vinic okolo městečka Chablis, na severu oblasti Bourgogne. Spojením dvou vinařských rodin vzniklo panství o rozloze 27 hektarů vinic, rozptýlených v 5 různých vesnicích - Chablis, Beine, Lignorelles, Villy a Maligny. Vinnou révu odrůdy Chardonnay pěstují s respektem k přírodě na vinicích apelací Chablis a Petit Chablis. Mají také vinice s označením Chablis 1er Cru (Mont de Milieu, Beauroy, Fourchaume) a Chablis Grand Cru - Valmur.
Vína vinifikují s cílem vyjádřit charakter terroiru. Podloží vinic z kimmeridského vápence (z fosílií ústřic) a tvrdý portlandský vápenec dodává odrůdě Chardonnay velmi osobitý, minerální charakter.
Vedle bílých vín mají také červené víno z královské odrůdy Pinot Noir, pocházejících z vinic v apelace Bourgogne Epineuil.