Vouvray AOC Chapitre XV brut Millesimé Pinon Damien

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Région : Val de Loire
AOC : AOC Vouvray
Millésime : 2015
Cépage : 100% Chenin Blanc
Couleur et type : Blanc, Méthode Traditionnelle
Degré alcoolique : 13 % vol
Sucres résiduels : 2.7 g/l
Acidité : 3.5 g/l en H2SO4
Terroir : sols argilo-calcaires avec une dominance d’argiles (Aubuis) sur une roche calcaire datant du Turonien (Tuffeau). Culture Le sol est travaillé au pied des ceps et enherbé dans le milieu du rang. Taille gobelet éventail, taille courte à coursons, ébourgeonnage.
Vendange : Après un suivi sérieux des maturités la récolte est mécanique.
Vinification : Séparation des jus dès le pressurage. Fermentation alcoolique longue à basses températures avec les levures indigènes. Prise de mousse réalisée majoritairement avec les sucres résiduels, (cela témoigne de l’exceptionnelle maturité des raisins récoltés). Nous gardons nos vins sur lattes dans nos caves pendant 60 mois. Aucun dosage de liqueur d’expédition pour cette cuvée. 

Notes de dégustation : Sa robe jaune dorée, sa fine mousse, sa fraîcheur et sa vinosité raviront vos papilles et séduiront vos convives.
Accords : Vin d’apéritif et de dessert. Une belle bouteille pour de grands moments ! Servir à 8°C
Garde : 5 Ans